Nouveau livre dans la famille du bio publié aux éditions La Plage, l'Atelier bio qui souhaite être un guide de référence pour une cuisine bio inspirée.

Les thèmes :

• Connaître, choisir, conserver… les ingrédients bio (céréales, légumineuses, algues, graines germées, huiles bio…)
• Apprendre des savoir-faire spécifiques (germination, Chantilly végétale, utiliser l’agar-agar ou les huiles essentielles en cuisine…)
• Trouver l’inspiration, saison par saison, avec plus de 500 recettes saines et créatives.
• Un beau-livre cadeau illustré de plus de 200 photos très "girly", pour se régaler aussi avec les yeux...

Le livre est divisé en 2 grandes parties :

• Les ingrédients bio : Apprendre à acheter, préparer, stocker... les farines différentes, les graines, les huiles, les algues... Choisir les meilleures cuissons, faire germer ses graines, conserver les céréales bio, utiliser les huiles essentielles... le B-A BA des conseils bio.


• Des ateliers de cuisine saison par saison : Pour chaque atelier : des recettes d’entrées, de plats et des «petites choses» qui respectent la saisonnalité des produits et mettent l’accent sur la biodiversité. Une cuisine de saison pour tous les jours. Dans le même esprit, l’atelier des desserts (de la chantilly végétale à la pâte à choux à la farine de riz) propose des alternatives plus végétales aux sucres et arômes naturels.

Un livre résolument pratique à découvrir dans toutes les bonnes librairies !

L'atelier Bio, Editions La Plage, 32 €

De la cuisine gastronomique d’un chef étoilé au "sandwich aux graines germées" à emporter… un peu partout en France, des restaurants et salons de thé proposent une alimentation saine et savoureuse, utilisant des produits bio. Pour sa 8e édition, ce guide recense, sur toute la France, 165 établissements qui privilégient les ingrédients issus d’une agriculture biologique, locale et naturelle, ou du commerce équitable.

Ces restaurateurs verts proposent généralement des alternatives végétariennes et pensent à ceux qui respectent un régime particulier (sans produits laitiers, sans gluten…).

Le "Guide La Plage des restaurants bio" présente les établissements qui garantissent un approvisionnement bio et/ou équitable, qui s'engagent sur un pourcentage d'ingrédients bio utilisés en cuisine et qui donnent des précisions sur leur mode d'approvisionnement. Sont répertoriés également, les traiteurs ou cuisiners à domicile qui travaillent avec les produits et la philosophie bio, ainsi que les adresses où suivre cours et ateliers de cuisine bio dans toute la France. Ce livre est imprimé (intérieur et couverture) sur du papier 100 % recyclé, fabriqué sans chlore ni azurant optique.

Guide La Plage des restaurants bio 2008
8,90 €